Соленый лосось отлично подойдет в качестве вкусной закуски к любому праздничному столу. Единственное, что стоит вам помнить - любой соленый продукт, будь то рыба или овощи, задерживают жидкость в человеческом организме, именно поэтому стоит кушать их в небольшом количестве. Но пару кусочков лосося никак не повредят ни вашему здоровью, ни тем более фигуре.

Ингредиенты для приготовления соленого лосося:

Филе лосося (700 грамм) - 2-3 больших куска. (свежий или замороженный) Морская соль (крупная) - 500 грамм. Сахар - 500 грамм. Молотый черный перец - 6 столовых ложек. Укроп - большой пучок. Кориандр - по вкусу.

Инвентарь:

1. Доска пластиковая или деревянная
2. Острый ножа
3. Пищевая пленка
4. Бумажное полотенце
5. Глубокая миска
6. Ложка
7. Глубокая тарелка

Приготовление соленого лосося.

Шаг 1: берем филе лосося

Перво-наперво убедитесь в том, есть ли кости в рыбе. Если есть - их стоит убрать. Затем берем куски лосося, если у вас один кусок, то советуем его предварительно разрезать на 2-3. Главное, чтобы кусок филе был достаточно толстым. Рыбу моем в прохладной воде, а затем даем обсохнуть естественным путем. Чтобы наши кусочки хорошо просолились - сделайте пару неглубоких надрезов в разных местах. Если хотите (но это не обязательно) - можете снять острым ножом кожицу с куска лосося. Для этого аккуратными движениями подцепляете кожу у брюшной полости и отрываете ее вплоть до хребта. Повторяете это в другой стороны и затем отрезаете шкуру от основания хребта.

Шаг 2: готовим смесь для засола

Приготовить смесь для засола у вас не займет много времени. Берем морскую соль с крупными зернами и высыпаем ее в миску. Можно, конечно, использовать для этого и не морскую, а самую обыкновенную поваренную, но она в обязательном порядке должна быть крупнозернистой.

Следом довольно мелко нарезаем весь пучок укропа. Если нет возможности взять свежий укроп - можете взять упаковку сухого. Высыпаем его к соли в миску.

Далее добавляем в миску сахар, желательно очень мелкий. К нему добавляем черный перец, либо смесь перцев. В общем, какой бы вы не взяли перец, он должен быть не молотый. а максимум истолченный в ступе. Главное при этом не увлечься и не перемолотить его в порошок. Как вариант - можете вместе с перцем добавить несколько горошин душистого перчика. Под конец можете добавить сюда же, в миску, немного кориандра как молотого, так и в зернах. Теперь все тщательно перемешиваем абсолютно сухой ложкой, лучше брать столовую.

Шаг 3: солим лосось

Берем сухую и абсолютно чистую посуду. в которой вы собираетесь засаливать лосось. Вполне подойдет для этого обыкновенная глубокая тарелка или миска. Чистое филе, если оно идет у вас со шкуркой, то его следует выложить шкуркой вниз непосредственно на само дно тарелки или миски, и затем засыпать все смесью. Если у вас филе без шкуры, то смесь стоит поделить условно на пополам и сначала насыпать смеси на дно миски, положить на нее филе рыбы, а остатком смеси засыпать рыбу сверху.

После этого берем пищевую пленку и хорошенько закрываем верх миски. Желательно, чтобы пленка очень герметично закрывала рыбу, поэтому как следует обмотайте емкость. Теперь помещаем закрытую тарелку в холодильник на 12 часов. лучше делать это на ночь. Через 12 часов вам нужно будет снять с миски пленку, вынуть оттуда кусочки лосося и перевернуть их на другую сторону, снова закрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 12 часов .

Шаг 4: подаем соленый лосось

По истечению 24-х часов следует вынуть из холодильника лосось, очистить его от крупных кусочков соли, а также перца. Все, соленый лосось готов к употреблению.

В итоге у вас идеальные пропорции, а все ингредиенты более, чем доступные, а своя рыбка в итоге получится довольно нежной, очень сочной, не сильно пересоленной. Можете порезать ее на маленькие кусочки и подать на сервировочном блюде. Перед подачей украсьте блюдо зеленью и свежими салатными листьями, а поверх них выложите кусочки лосося.

Приятного аппетита!

- соль выбирайте КРУПНОЙ, а лосось должен быть либо свежим, либо замороженным. но обязательно размороженным - то есть без излишка жидкости. Обыкновенный перец горошком вы можете разбить тыльной стороной обыкновенного ножа. Перед этим вас стоит положить горошек на салфетку. В итоге вы получите крупноизмолотый перец, в общем то, что нам и нужно по рецепту.

- на тот случай, если вы решите по этому рецепту засолить себе больший либо меньший кусок форели помните, что количество сахара должно быть такое же, как и количество соли.

- если вы любите малосольную рыбу, то можете сократить время самого засола, но не количество соли и сахара.

- при желании вы можете засолить себе филе лосося без укропа или с лимоном.