Салат из печени трески

 

В далекие времена социалистического «изобилия», консервы «Печень трески» население видело либо в продуктовых пайках, выдаваемых номенклатуре и блатным, либо на картинках. Всегда удивляло, почему при таком мощном морском лове тресковых рыб, который производил СССР, такая простая и полезная вещь, как печень трески, была тотальным дефицитом. Треска — рыба атлантическая, хотя в наших реках живет ее единственный представитель — налим. На Украине ловля налима запрещена. Многие считают, что зря и приводят множество доказательств.

Внимание! У меня появился новый рецепт — слоеный салат из печени трески !

Для этого рецепта нам понадобится:

Сыр, печень трески, яйца, лук

Приготовление:

Пожалуй, самый известный салат из печени трески — «Северный». Консервированная печень трески, яйца, зеленый лук. Неимоверно жирный, хотя и вкусный. Заправляется маслом, в котором была печень. Такая закуска, с разными вариациями рецептов, часто была в меню хороших ресторанов. Иногда, для «оттягивания» жира, в салат добавляли вареный картофель.

Я думаю, что картофель там лишний в любом случае.

Часто спрашивают: как выбрать консервированную «Печень трески»?

Помнится лет 30 назад, «наполнение» консервных банок соответствовало тому, что написано на этикетке. Но с развалом «системы», постепенно содержимое стало уменьшаться в сторону уменьшения количества продукта и увеличения жидкости. Почему-то вспомнилось, сколько селедок было в большой жестяной банке. Очень много, рыба буквально заполняла внутреннее пространство. А в начале 90-х в большой банке, в рассоле, одиноко плавали 4-5 штук. Так и печень трески. В те времена, учитывая невозможность проверить качество и количество, банкой просто трясли у уха и слушали. Если печени трески в банке мало — булькала жидкость.

Итак. Салат из печени трески.

Сварить вкрутую яйца. Остудить под проточной холодной водой и сразу очистить от скорлупы. Далее натереть яйца на самую мелкую терку.

Сыр, лучше всего с минимальной жирностью (30-35%), натереть на ту же мелкую терку.

Лук, его надо немного, очистить и очень мелко нарезать. Добавить 1 ч. л белого винного уксуса, или лимонного сока, и оставить мариноваться на 15 минут.

Открыть банку с печенью трески и слить масло. Печень трески размять вилкой до получения однородной пасты.

Смешать все

Смещать печень трески, сыр, яйца и лук. Немного поперчить и перемешать.

 



  • На главную