Как солить сёмгу?

 

Когда вы купите сёмгу по нашему совету, поделите её на части: голову, хвост и плавники – на уху; отрежьте кусочек, чтобы посолить сёмгу для бутербродов; остальная часть пойдет для стейков, которые можно запечь в духовке или приготовить на мангале.

Возьмите кусок сёмги, отрежьте плавники и начинайте снимать шкуру. Начинайте это делать от хребта, возьмите длинный и острый нож, подденьте шкуру ножом до конца и как бы оттягивая шкуру острием вверх, отрежьте шкуру, далее отделите аккуратно хребет, кости можно выщипать пинцетом. Помойте рыбу и обсушите полотенцем. Возьмите железную миску на дно положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Обсыпьте один кусок обильно со всех сторон солью и взбрызните его небольшим количеством водки, положите в миску и сверху также положите лавровый лист и перец. Тоже самое проделайте со вторым куском. Рыбу положите в холодильник на 12 часов. Слабосоленая сёмга готова, хранится она около 5-6 дней в холодильнике, её также можно замораживать.

Уха из сёмги рецепт.

Уху из сёмги вы можете приготовить из головы и хвоста или взять кусочек мякоти, и так и так получается очень вкусно.

Ингредиенты. кусок сёмги; 1 морковь; 1 луковица; 0,5 ст. томатного сока; картофель – 3 шт.; соль; перец горошком; кусочек лимона; 1 ст. л. консервированного горошка, зелень для украшения.

1) Морковь нарезать небольшими брусочками, лук полукольцами, обжарить овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета, влить томатный сок и потушите без крышки минут 5.

2) Сёмгу нарезать кусочками, если голова и хвост хорошо вымыть под холодной водой. Положить рыбу в кастрюлю, влить 1л. воды, добавить несколько горошин черного перца и 3 дольки лимона. Довести до кипения и варить 2 мин.

3) В это время картофель нарезать брусочками и положить в рыбный бульон, когда картофель будет почти готов, добавьте овощи, зелёный горошек и варите на небольшом огне ещё 5 мин. Уха готова! Сверху можно украсить зеленью!

Вкусный салат из сёмги слабосолёной.

Ингредиенты. 300 г малосольной семги; 2 средние картофелины; 2-3 яйца; 1 морковь; 2 свежих огурца; 1 пучок зеленого лука; майонез; соль; молотый черный перец.

Приготовление вкусного салата из сёмги слабосоленой.

1) Отварите картофель, морковь и яйца и очистите.

2) Нарежьте все необходимые ингредиенты кубиками, зелёный лук мелко порежьте заправьте майонезом, посолите и поперчите.

3) Вкусный салат с сёмгой готов!

Вкусный стейк из сёмги.

Предварительно замаринуйте стейки сёмги. Возьмите не много свежего базилика, тимьяна, молотого перца, щепотку кориандра и кусочек натёртого имбиря, соль. Всё хорошо растолките в ступке и добавьте оливковое масло. Обмажьте этой смесью стейки и оставьте на час. Можно запечь в духовке или приготовить их на мангале. Главное не передержать иначе рыба будет сухая. На гарнир я готовила рис с карри. При варке риса добавила чайную карри без горки. В готовый рис добавила сливочное масло и полила соком от рыбки. Если нет формочки для гарнира, возьмите формочку от йогурта и удалите дно. Вот вам и форма для гарнира. К гарниру подавала икру баклажанную и морковь по-корейски. Приятного аппетита!

 



  • На главную