Салаты из соленой селедки по-скандинавски

 

Какие мы знаем закуски и салаты из соленой селедки . Конечно первое, что приходит на ум — это селедка под шубой! Ну, еще закуски из соленой сельди в масле, с укропом или в майонезе. А ведь существует множество рецептов, в которых главную роль играет обычная соленая селедка!

Сочетание различных вкусов овощей и соленой селедочки придает блюду пикантный, своеобразный вкус.

Специалистами в приготовлении блюд из этой рыбы считаются повара из скандинавских стран. Уж они то знают толк в приготовлении соленой селедки и блюд из нее.

Кулинарная книга Самоварчик предлагает несколько видов закусок по рецептам скандинавских гурманов.

Салат скандинавский из сельди

На 4 порции: соленая селедка 300 г, вареный картофель 5 шт, яблоко 1 шт, огурец 1 шт, ? головки репчатого лука, 2 ст. ложки каперсов,3% уксус 1 ст. ложка, готовой горчицы 1 ч. ложка, масло растительное 4 ст. ложки, зелень петрушки, перец черный молотый и соль.

Сильно соленую сельдь вымочить в воде или настое чая, разделать на филе. нарезать маленькими кусочками. Огурец, яблоко и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Мелко порубить репчатый лук. Смешать с уксусом горчицу, соль, растительное масло и перец.

Соединить с подготовленными овощами. Овощной салат выложить на тарелку небольшой горкой, сверху положить кусочки селедочки. Украсить каперсами и зеленью.

Салат с селедкой по-датски

На 4 порции: 2 филе соленой сельди, 4 вареной картофелины, 2 яблока, 2 вареных яйца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла,1 ст. ложка винного уксуса, немного готовой горчицы, сливки нежирные ? стакана, 4 пера зеленого лука, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Филе нарезать тонкими ломтиками. Очищенный картофель, яблоки и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Для заправки взбить масло, смешанное с уксусом, горчицей, солью, перцем и сливками.

Соединить подготовленные продукты и полить заправкой. Подаем салат, посыпанный зеленым луком и зеленью.

Салат с селедкой и стручковой фасолью

На 4 порции: филе соленой селедки 2 шт. 300 г стручковой зеленой фасоли, 3 шт. отварной картошки, 1 головка лука, майонез ? стакана, зелень укропа или петрушки, перец черный молотый, соль.

Разрезать стручки фасоли на 2-3 части и отварить в подсоленной воде. Дать стечь воде и охладить. Филе порезать на небольшие ломтики. Картофель очистить и также нарезать ломтиками.

Смешать майонез с мелко порубленным луком, солью и перцем. Соединить с фасолью селедку, картофель и заправить соусом из майонеза и приправ. Красиво оформить салат зеленью.

Закуска из селедки и кукурузы

На 4 порции: картофель 6 шт, филе соленой сельди 2 шт, 2 головки репчатого лука, 100 г консервированной кукурузы, растительного масла 4 ст. ложки, готовой горчицы 1 ч. ложка, соль и зелень петрушки.

Картофель нарезать кружочками. селедку небольшими ломтиками, лук нарезать кольцами. Уложите слоями рыбу, картофель и лук. Блюдо посыпать кукурузой и рубленной зеленью, полить маслом, смешанным с горчицей. Украсить зеленью.

приятного аппетита!

 



  • На главную