Как приготовить Соленый лосось с салатом из рукколы и манго

 

Пошаговый рецепт Соленый лосось с салатом из рукколы и манго с фото

Соленый лосось

1. Минимум за два дня подготовьте филе лосося. Кинзу вымойте, обсушите и мелко порубите. Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде 2 минуты. Снимите со сковороды и истолките в ступке. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке. Смешайте семена кориандра, кинзу, имбирь, цедру двух лаймов, морскую соль и 1 ст. л сахара.

2. Равномерно смажьте получившейся смесью филе лосося, слегка прижмите. Как следует поперчите. Сложите филе лосося и заверните. Сложите половинки лосося кожицей наружу. Сначала плотно заверните в пищевую пленку, а затем в фольгу. Чтобы специи лучше проникли в филе лосося, придавите его кухонными досками и поставьте под гнет.

3. Положите сверху 2 кухонные доски, придавите консервными банками. На 2 дня поставьте в холодильник мариноваться. Переворачивайте утром и вечером.

4. Незадолго перед подачей выньте рыбу из холодильника и нарежьте тонкими ломтиками по косой с помощью длинного ножа с узким лезвием.

Салат с рукколой и манго

1. Почистите перец чили, разрежьте вдоль, удалите зернышки, вымойте и мелко порубите мякоть.

2. Апельсин и 1 лайм разрежьте пополам и выжмите сок. Смешайте с солью, чили и сахаром. Взбивая, введите растительное масло.

3. Рукколу переберите, вымойте и обсушите. Манго почистите. Срежьте мякоть с косточки дольками, а затем порежьте на кусочки. Лук почистите, разрежьте пополам, а затем порежьте полосками.

4. Смешайте манго и рукколу с заливкой. Подавайте с лососем.

 



  • На главную