Салаты с рыбой

 

Рецепт: САЛАТ ИЗ КИЛЬКИ. Кильку отделить от костей. Картофель, сельдерей и яйца отварить, разрезать мелкими брусочками, лук нашинковать, огурец разрезать мелкими брусочками. Компоненты перемешать, заправить соусом, оформить зеленью.

Килька 200, картофель 200, яйцо 2 шт. огурец 1 шт. лук 1 шт. зеленый лук 70, сметанный соус 200, соль

Рецепт: САЛАТ ИЗ КИЛЬКИ (АНЧОУСОВ). Отварные морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли разрезать брусочками, присоединить зеленый горошек, каперсы и мелко разрезанную зелень эстрагона и петрушки. Овощи заправить соусом майонез, солью и перцем. Поместить салат кучкой в салатник, на поверхности уложить мякоть килек (анчоусов), расположив его в виде решетки, по сторонам горки поместить маслины (без косточек), яйца, нарезанные на части, и листочки зеленого салата.

Рецепт: САЛАТ С ТРЕСКОЙ ИЛИ КАМБАЛОЙ. Картофель отварной, огурцы и помидоры свежие либо соленые разрезать мелкими кусочками, рыбу отварную либо припущенную без костей также мелко разрезать, присоединить горошек зеленый либо бобы соевые, все перемешать и заправить соусом майонез со сметаной либо майонез с белым соусом либо горчичной заправкой для салатов. Салат украсить дольками рыбы и овощами.

Так же готовят салат со щукой, сомом и иными рыбами частиковых пород.

Рецепт: САЛАТ КАМЧАТСКИЙ. Отварные и сырые овощи разрезать тонкими кусочками, перемешать с зеленым горошком, брусникой либо клюквой. Отварную рыбу разрезать небольшими дольками. Все компоненты, входящие в состав салата, перемешать и полить заправкой салатной с добавлением соуса «Южного», соли и перца. Заправленный салат поместить в салатник кучкой, украсить дольками рыбы, кусочками яиц, помидорами, зеленью и полосками желе.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

 



  • На главную