Картофельный салат с рыбой горячего копчения

 

Jun 02 2013

Т еплый или холодный – этот салат одинаково хорош. Благодаря наличию рыбы он с легкостью заменит ужин. Я готовила салат с разной рыбой. Брала и лосось, и треску, и осетрину. По вкусу мне больше понравилось с лососем и треской, зато осетрина лучше держит форму, ее проще резать на кубики, не боясь, что она развалится на мелкие кусочки. В последний раз при приготовлении этого салата мне пришла в голову замечательная, как мне кажется, идея. Чтобы убрать резковатый вкус каперсов, я слила воду, в которой варился картофель, на каперсы. Кипяток смягчил их пряный вкус. То же самое можно сделать и с луком, если он не сладкий – горечь уйдет. Салат великолепно подходит для дома и пикника, семейной трапезы или компании. Хорош он в непогоду (в теплом виде) и в жару, как холодный насыщающий салат-ужин.

Ингредиенты

  • 250-350 г рыбы горячего копчения (трески, лосося, осетрины), порезать на кубики или разломать на кусочки
  • 500 г картофеля (желательно молодого, красного или желтого/золотого)
  • 1 сладкий перец (или половинки сладкого перца разных цветов), порезать
  • 1 не очень острый перчик чили (фресно, халапеньо), мелко порезать
  • 2-3 палочки сельдерея с зеленью, порезать
  • ?- ? средней сладкой или красной луковицы (примерно 100 г), порезать
  • 2-3 ст. л. каперсов (можно добавить или заменить на мелко порезанные маринованные огурцы или оливки)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Зелень укропа (по желанию)

Для заправки:

  • 1 ст. л. красного винного или бальзамического уксуса (или яблочного уксуса)
  • 4-5 ст. л. оливкового масла первого отжима ( extra virgin )
  • 2 ст. л. зернистой дижонской горчицы
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Картофель отварить. Каперсы положить в ситечко. Слить кипяток от картофеля на каперсы. Остудить картофель. Порезать на крупные кубики.

В салатнике смешать все ингредиенты кроме рыбы.

Добавить рыбу, полить заправкой и аккуратно перемешать, чтобы рыба не развалилась.

Дать салату настояться. Перед подачей посыпать зеленью укропа (по желанию).

Готовьте с удовольствием!

 



  • На главную